Mandel- og eplepannekaker

Nydelige pannekaker helt uten egg og meieriprodukter. 

EPLEPANNEKAKER: Topp disse pannekakene med epler, mandler og lønnesirup, og du får en veldig god smaksopplevelse.

Disse pannekakene er fra mitt store idol Robin Robertsons bok Nut Butter Universe, en veldig inspirerende kokebok. Her bruker vi ingredienser og utstyr som det for mange er en selvfølge å ha i hus, mens andre aldri har tenkt på å kjøpe de. Heldigvis finnes det noen snarveier, men les gjennom ingredienslisten og framgangsmåten både en og to ganger før du begynner.

Ingredienser til 8 pannekaker: 

• 1,5 desiliter hvetemel
• 1 spiseskje sukker
• 2 teskjeer bakepulver
• Litt salt
• 3,5 desiliter mandelmelk (lag den selv eller kjøp på godt assortert dagligvarebutikk eller helsekostbutikk)
• Juicen av 3 epler (har du ikke juicer kan du bruke 1,5 desiliter ferdigkjøpt eplejuice)
• 3 spiseskjeer mandelsmør (lag det selv eller bestill på nett)
• 1 teskje vaniljeekstrakt
• 1 eple
• Olje til steking
• Epler, mandler og lønnesirup til servering

Framgangsmåte: 

Rør sammen hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en bolle.

Ha mandelmelk, eplejuice, mandelsmør og vaniljeekstrakt i en kjøkkenmaskin eller blender og kjør til du har en helt jevn masse.

Hell det våte over i det tørre og visp det raskt og kraftig sammen.

Finhakk eplet (kast kjernen) og ha i røren. La røren stå og svelle i 30 minutter.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne. Stek pannekakene gylne på begge sider. Server varme, gjerne sammen med finhakket eple og mandler, samt litt lønnesirup på toppen.

FLERE OPPSKRIFTER PÅ VEGANSKE PANNEKAKER FINNER DU HER.